Белок

Белок жидкий пастеризованный охлажденный

 

Общее назначение:
(1 кг продукта заменят 35-37 белков свежих яиц)
Обладает хорошей пенообразующей способностью, устойчивой во времени пеной, используется для получения взбитых кондитерских изделий, таких как
зефир, пастила, суфле. Использование данного продукта способствует интенсификации производственного процесса за счет сокращения времени
на подготовку сырья. Повышается микробиологическая чистота производства, а так же исчезают проблемы связанные с вопросами утилизации скорлупы.

 

Характеристики:
Жидкий однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок.
Цвет продукта – от светло-желтого до светло-зеленого.
Вкус и запах – естественный, яичный, без постороннего привкуса и запаха.


Упаковка:
Асептический пакет, гофрокороб, 20 кг нетто.

 

Условия хранения:
В чистых сухих помещениях при t от + 0 0С до + 4 0С не более 28 суток и относительной влажности воздуха не более 75 %.

 

Маркировка:
Маркировка соответствует требованиям законодательства РФ. Вся информация представлена на русском языке.

 

Сопроводительная документация:
Сертификат Соответствия Системы Госстандарт, Гигиеническое Заключение Минздрава РФ, Ветеринарное свидетельство, Качественное удостоверение. Вся информация представлена на русском языке.



Физико-химические показатели
Сухое вещество, % 11,8
Содержание жира, % Следы
Содержание белка, % Не менее 11,0
Концентрация водородных ионов, рН Не менее 8,0
Микробиологические показатели
КМАФАнМ Не более 1*105
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г. продукта Отсутствуют
Протей в 1,0 г. продукта Не допускается
St.aureus в 1,0 г. продукта Не допускается
Патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонелла в 25 г. продукта) Отсутствуют

 

 

 

Спецификации