Желток

Желток жидкий пастеризованный охлажденный

Общее назначение:
(1 кг продукта заменят 55-56 желтков свежих яиц)
Используют в производстве майонезов, мучных, кондитерских, хлебопекарных и макаронных изделий, соусов. Использование данного продукта способствует интенсификации производственного процесса за счет сокращения времени на подготовку сырья. Повышается микробиологическая чистота производства, а так же исчезают проблемы связанные с вопросами утилизации скорлупы.


Характеристики:
Жидкий однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок.
Цвет продукта – от светло-желтого до светло-зеленого.
Вкус и запах – естественный, яичный, без постороннего привкуса и запаха.


Упаковка:
Асептический пакет, гофрокороб, 20 кг нетто.


Условия хранения:
В чистых сухих помещениях при t от + 0 0С до + 4 0С не более 28 суток и относительной влажности воздуха не более 75 %.


Маркировка:
Маркировка соответствует требованиям законодательства РФ. Вся информация представлена на русском языке.


Сопроводительная документация:
Сертификат Соответствия Системы Госстандарт, Гигиеническое Заключение Минздрава РФ, Ветеринарное свидетельство, Качественное удостоверение. Вся информация представлена на русском языке.



Физико-химические показатели
Сухое вещество, % Не менее 46,0
Содержание жира, % Не менее 27,0
Содержание белка, % Не менее 15,0
Концентрация водородных ионов, рН Не более 5,9
Микробиологические показатели
КМАФАнМ Не более 1*105
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г. продукта Отсутствуют
Протей в 1,0 г. продукта Не допускается
St.aureus в 1,0 г. продукта Не допускается
Патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонелла в 25 г. продукта) Отсутствуют



Желток жидкий ферментированный пастеризованный охлажденный

Общее назначение:
(1 кг продукта соответствует 58-60 свежим желткам)
Является незаменимым сырьем в производстве майонезов, благодаря повышенной эмульгирующей способности и, как следствие, повышенной термоустойчивости смеси; улучшению реологических характеристик готового продукта. Использование данного продукта способствует интенсификации производственного процесса за счет сокращения времени на подготовку сырья. Повышается микробиологическая чистота производства, а также исчезают проблемы связанные с вопросами утилизации скорлупы.


Характеристики:
Жидкий однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок, обладающий специальным свойством: термостабильность до 95˚С.
Цвет продукта – от желтого до оранжевого.
Вкус и запах – естественный, яичный, без постороннего привкуса и запаха.


Упаковка:
Асептический пакет, гофрокороб, 20 кг нетто.


Условия хранения:
В чистых сухих помещениях при t от + 0 0С до + 4 0С не более 28 суток и относительной влажности воздуха не более 75 %.


Маркировка:
Маркировка соответствует требованиям законодательства РФ. Вся информация представлена на русском языке.


Сопроводительная документация:
Сертификат Соответствия Системы Госстандарт, Гигиеническое Заключение Минздрава РФ, Ветеринарное свидетельство, Качественное удостоверение. Вся информация представлена на русском языке.



Физико-химические показатели
Сухое вещество, % Не менее 46,0
Содержание жира, % Не менее 27,0
Содержание белка, % Не менее 15,0
Содержание соли, % Не менее 3,5
Концентрация водородных ионов, рН Не более 5,9
Микробиологические показатели
КМАФАнМ Не более 1*105
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г. продукта Отсутствуют
Протей в 1,0 г. продукта Не допускается
St.aureus в 1,0 г. продукта Не допускается
Патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонелла в 25 г. продукта) Отсутствуют



Спецификации