БЕЛОК ЖИДКИЙ ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ ОХЛАЖДЕННЫЙ
Спецификация по запросу
Декларация по запросу
ЯИЧНЫЙ ПРОДУКТ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ
Спецификация по согласованию с заказчиком
Заявка
преимущества жидкого яичного меланжа перед сухим порошком
1. Яичный порошок достаточно требователен к условиям хранения в части относительной влажности воздуха и температуры: при повышенной влажности возникает риск появления плесени, происходит слеживание продукта, ухудшаются его органолептические и технологические свойства. Замороженный меланж упакован в асептические пакеты с барьерной пленкой, предотвращающей влияние данного фактора.
2. Замороженный меланж имеет важное технологическое преимущество: поскольку температура замороженного меланжа - минус 180С, его использование на мясоперерабатывающем производстве позволяет свести к минимуму добавление льда в рецептуру фарша и полуфабрикатов (в отличие от яичного порошка, температура которого около 200С).
3. Производители яичного порошка зачастую вносят в его рецептуру различные добавки, такие как: антислеживающие агенты, стабилизаторы, наполнители. (Наша?)Технология производства замороженного меланжа выстроена таким образом, что конечный продукт не требует внесения добавок.
4. В отличие от высокотемпературной сушки яичного порошка, при щадящем режиме пастеризации меланжа не происходит денатурации белков яйца, в полной мере сохраняются их эмульгирующие свойства.
5. Стоит отметить, что розлив жидкого меланжа проходит в ультрачистых условиях с последующим замораживанием в камерах шоковой заморозки при температуре минус 300С. Это позволяет улучшить микробиологические показатели (показатели безопасности) замороженного меланжа.
© 2019 «Прима Меланж».
Все права защищены.
+7 (812) 346-52-38
+7 (981) 870-12-43
info@primamelange.ru
Политика конфиденциальности
Редактируемый текст
Данный сайт использует Cookie
Редактируемый текст